Дослідниця з Обухівщини розповіла про відродження традиційної української кухні
Джерело: ukrainky.com.ua
Сім принципів стародавньої кухні
За словами Калиновської, стародавня українська кухня ґрунтується на семи основних принципах: натуральність, смак, ситність, користь, простота, доступність та естетика. Кожен із цих аспектів є важливим для досягнення гармонії та повного насичення. Натуральність означає використання природних продуктів, без хімічних добавок, що забезпечує справжній смак і користь для організму. Ситність і користь полягають у поживності страв, які заряджають енергією і підтримують здоров’я на фізичному та емоційному рівнях.
Основні продукти та рецепти предків
В основі харчування наших предків були зернові культури — жито, ячмінь, овес, гречка. Ці злакові слугували основою для приготування хліба, каш, супів і напоїв. Наприклад, традиційний житній куліш і житній кисіль були важливими джерелами енергії, які допомагали відновлювати сили. Вживали також рибу, овочі, горіхи, мед, а м’ясо їли рідше, переважно у святкові дні або після полювання.
Калиновська підкреслює важливість цільнозернового харчування, яке було поширене серед українців сотні років тому. За її словами, сучасна кухня потребує повернення до традиційної зернової культури, оскільки злаки містять цінні поживні речовини, які допомагають підтримувати здоров’я.
Відродження традицій у сучасному житті
Наталія Калиновська активно впроваджує принципи традиційного харчування не лише у своїй родині, але й серед громади. Вона організовує гастротури для дітей і дорослих, де кожен може познайомитися з давніми рецептами і скуштувати страви, приготовані за традиційними методами. Діти та школярі захоплюються автентичними смаками, які вони відкривають у Театрі стародавньої їжі, і навіть беруть участь у майстер-класах з випікання хліба.
Калиновська також проводить консультації з нутриціології, пропонуючи цільнозернові продукти, які можна легко готувати вдома. За її словами, додавання навіть невеликої кількості традиційних страв, як-от житня каша або конопляний чай, може значно покращити самопочуття і збагатити раціон кожної родини.
Підтримка здоров’я під час війни та плани на майбутнє
Наразі Наталія та Арам співпрацюють із громадськими організаціями, підтримуючи освітні проєкти та грантові програми для вчителів, які зазнають великого стресу через війну. Вони надають продукти, що сприяють зняттю запалення та покращенню роботи травної системи, а також проводять онлайн-програми, які допомагають відновити емоційне та фізичне здоров’я.
У планах родини — подальше розширення Музею стародавньої їжі та впровадження більш масштабних освітніх програм, щоб якомога більше українців могли зануритися у гастрономічну спадщину своїх пращурів і відчути користь традиційного харчування.
Notice: Undefined variable: readAlsoLabel in /home/socport/obukhiv.info/www/site/templates/blocks/BlockTypeRelated/rss.php on line 3
- Винороби з Обухівщини представили свої трунки на Kyiv Food and Wine Festival
- У Ржищеві відбулась унікальна виставка відомого різбяра
- Клопотенко вирішив продавати рідкісний обухівський продукт
Переглядів: 0